Las vides son conducidas sobre alambres con una altura de 1,60 metros lo que permite una mejor distribución y exposición del follaje y de las uvas. El método de poda es el Guyot, llamado asà por su inventor. Para aprovechar las técnicas modernas y respetuosas con el medio ambiente, preferimos arar para mantener el suelo suave y limpio en lugar del uso masivo de herbicidas. Nunca usamos fertilizantes quÃmicos. Por último, nos esforzamos por llevar a cabo una lucha razonada contra los numerosos parásitos de la vid. A través de la poda, la selección de plantas y la recolección en verde, controlamos los rendimientos.
merlot
Se conoce desde la segunda mitad del siglo XIX.
Esta variedad existÃa en los viñedos del Médoc y era muy apreciada por su buen gusto.
El caldo es vigoroso, los racimos y las uvas de tamaño medio con una piel bastante gruesa.
merlot
Se conoce desde la segunda mitad del siglo XIX.
Esta variedad existÃa en los viñedos del Médoc y era muy apreciada por su buen gusto.
El caldo es vigoroso, los racimos y las uvas de tamaño medio con una piel bastante gruesa.
Los Cabernet
Se sabe con certeza que una de las variedades de uva cabernet, probablemente la franca, ya era famosa en la época del cardenal de Richelieu y estaba muy extendida en la región de Burdeos.
Cabernet Sauvignon se conoció más tarde en el siglo XIX.
Cabernet Sauvignon es conocido por sus cualidades como un vino fuerte y colorido apto para la crianza, sus tocones son estrechos, sus racimos son más largos que anchos y las uvas son redondas y pequeñas.
Cabernet Franc es conocido por ser menos robusto que Sauvignon. Sus cepas son muy vigorosas, sus racimos muy pequeños con pequeñas bayas.
sauvignon
Parece imposible encontrar el origen de Sauvignon. Los manuscritos del Abbé Bellet (1736) mencionan la existencia de Sauvignon en Burdeos. Se conocen algunas plantaciones cerca de Bourges y Châteauroux, asà como en Alsacia.
Da un muy buen vino con cuerpo, con un hermoso color dorado y un aroma muy particular. Sus cepas son vigorosas, los racimos pequeños y cortos, la uva apretada e irregular.
syrah
No sabemos, aquà también, el origen exacto de la planta. Algunos creen que es de Schiraz, una provincia de Faristan en Persia, mientras que otros creen que es de Siracusa. Lo que sà sabemos es que Syrah existe desde hace mucho tiempo en las regiones del norte de las Côtes du Rhône.
En los últimos años se ha encontrado en todos los viñedos.
Los vinos Syrah pueden ser tintos o rosados, vinificados en rosado.
Los aromas son muy afrutados. Las cepas son bastante vigorosas, los racimos son largos y las bayas son de tamaño medio.
