Les vignes sont conduites sur des fils d'une hauteur de 1,60 mètre permettant une meilleure répartition et exposition du feuillage et des raisins. La méthode de taille est la Guyot, du nom de son inventeur. Afin de profiter des techniques modernes et respectueuses de l'environnement, nous préférons le labourage pour garder un sol souple et propre plutôt que l'utilisation massive de désherbants. Nous n'utilisons jamais d'engrais chimiques. Enfin, nous nous efforçons de mener une lutte raisonnée contre les nombreux parasites de la vigne. Par la taille, la sélection des plants et les vendanges en vert, nous maîtrisons les rendements.
Le Cinsault
Le Cinsault est un cépage méridional, plus précisément d’origine provençale. Il s’adapte au terroir chaud et ensoleillé. Résistant à la sécheresse, c’est l’un des cépages les plus anciens du Sud de la France.
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Le Merlot
Il est connu depuis la seconde moitié du 19ème siècle.
Ce cépage existait dans les vignobles du Médoc et était très apprécié pour son goût fin.
Le cep est vigoureux, les grappes et les raisins de taille moyenne avec une peau assez épaisse.
Le Marselan
Crée en 1961, proche de Marseillan, le Marselan est un cépage noir, originaire de France. Ca création est le résultat d'un croisement entre les cépages cabernet sauvignon et grenache noir. Les grappes du Marselan sont de petite taille à moyenne taille. Cylindro-coniques, elles ont une forme allongée.
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Lors de la vinification le Marselan offre un vin rouge concentré, rustique et charnu aux arômes épicés et fruités, aux tanins prononcés. L'avantage de ce cépage c'est sa résistance à la sécheresse et aux parasites.
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Le Sauvignon
Il semble impossible de trouver l'origine du Sauvignon. Les manuscrits de l'Abbé Bellet (1736) mentionnent l'existence du Sauvignon à Bordeaux. On connaît quelques plantations près de Bourges et Châteauroux ainsi qu'en Alsace.
Il donne un très bon vin corsé, d'une belle couleur dorée et d'un arôme très particulier. Ses souches sont vigoureuses, les grappes sont petites et courtes, les raisins sont serrés et irréguliers.
Le Chardonnay
Le chardonnay est un cépage blanc français. Originaire du vignoble de Bourgogne, il est devenu un cépage international ayant conquis de très nombreux pays producteurs de vin du monde.
Ses qualités le font utiliser pour de nombreux types de vin blanc, des grands crus de Bourgogne aux vins effervescents de champagne en passant par les vins de cépages.
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Il a un potentiel qualitatif élevé, permettant de donner des vins secs, effervescents ou même liquoreux. Cette caractéristique permet de donner des vins équilibrés, amples, puissants, aux arômes puissants et complexes.
