Die Reben werden an Drähten mit einer Höhe von 1,60 Metern geführt, was eine bessere Verteilung und Belichtung des Laubs und der Trauben ermöglicht. Die Schnittmethode ist der Guyot, benannt nach seinem Erfinder. Um die Vorteile moderner und umweltfreundlicher Techniken zu nutzen, ziehen wir das Pflügen, um den Boden weich und sauber zu halten, dem massiven Einsatz von Unkrautvernichtungsmitteln vor. Wir verwenden niemals chemische Düngemittel. Schließlich bemühen wir uns um einen vernünftigen Kampf gegen die vielen Parasiten der Rebe. Durch Beschneiden, Pflanzenauswahl und grüne Ernte kontrollieren wir die Erträge.
Merlot
Es ist seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts bekannt.
Diese Sorte kam in den Weinbergen des Médoc vor und wurde wegen ihres feinen Geschmacks sehr geschätzt.
Der Bestand ist kräftig, die Trauben und die Beeren mittelgroß mit ziemlich dicker Schale.
Merlot
Es ist seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts bekannt.
Diese Sorte kam in den Weinbergen des Médoc vor und wurde wegen ihres feinen Geschmacks sehr geschätzt.
Der Bestand ist kräftig, die Trauben und die Beeren mittelgroß mit ziemlich dicker Schale.
Die Cabernets
Sicher ist, dass eine der Cabernet-Rebsorten, wahrscheinlich Franc, bereits zur Zeit von Kardinal de Richelieu berühmt war und im Bordeaux-Gebiet weit verbreitet war.
Cabernet Sauvignon wurde später im 19. Jahrhundert bekannt.
Cabernet Sauvignon ist bekannt für seine Qualitäten als kräftiger und farbenfroher Wein, der sich gut lagern lässt, seine Stümpfe sind schmal, seine Trauben sind länger als breit und die Trauben sind rund und klein.
Cabernet Franc ist bekanntermaßen weniger robust als Sauvignon. Ihre Stämme sind sehr kräftig, ihre Trauben sehr klein mit kleinen Beeren.
Sauvignon
Es scheint unmöglich, den Ursprung von Sauvignon zu finden. Die Manuskripte von Abbé Bellet (1736) erwähnen die Existenz von Sauvignon in Bordeaux. Einige Plantagen sind in der Nähe von Bourges und Châteauroux sowie im Elsass bekannt.
Es ergibt einen sehr guten, vollmundigen Wein mit einer schönen goldenen Farbe und einem ganz besonderen Aroma. Seine Stämme sind kräftig, die Trauben sind klein und kurz, die Trauben sind dicht und unregelmäßig.
Syrah
Auch hier kennen wir die genaue Herkunft der Pflanze nicht. Einige glauben, dass sie aus Schiraz, einer Provinz von Faristan in Persien, stammt, während andere glauben, dass sie aus Syrakus stammt. Was wir wissen, ist, dass Syrah in den nördlichen Regionen der Côtes du Rhône schon lange existiert.
In den letzten Jahren ist sie in allen Weinbergen zu finden.
Syrah-Weine können rot oder rosé sein, in Rosé vinifiziert.
Die Aromen sind sehr fruchtig. Die Reben sind ziemlich kräftig, die Trauben sind lang und die Beeren sind mittelgroß.
