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Cabernet Franc
Syrah
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Les Cépages du Domaine :
A ce jour 70% du vignoble a été renouvelé en cépages de qualité :
5 hectares de Sauvignon blanc
5 hectares de Merlot
3 hectares de Syrah
2 hectares de Cabernet Sauvignon
6 hectares de Cabernet Franc
3 hectares de Terret-Bourret
3 hectares de Carignan
1 hectares de Tempranille
A part le Carignan et le Terret, les vignes sont conduites sur fils avec une hauteur de palissage de 1 mètre 60 permettant une meilleure répartition et exposition du feuillage et des raisins.
Le mode de taille est la Guyot du nom de son inventeur.
Dans un souci d'exploiter en profitant des techniques modernes mais respectueuses de l'environnement, nous privilégions les labours pour garder les sols meubles et propres plutôt que l'utilisation massive des désherbants. Nous n'employons jamais d'engrais chimiques. Enfin, nous nous efforçons de mener une lutte raisonnée contre les nombreux parasites de la vigne. Par la taille, la sélection des plants, la vendange en vert, nous maîtrisons les rendements.
LE MERLOT
On le connaît depuis la seconde moitié du XIXème siècle.
Ce cépage existait dans les vignobles du Médoc et fût très apprécié pour sa finesse de goût.
La souche est vigoureuse, les grappes et les grains de taille moyenne à la peau assez épaisse.
LES CABERNETS
On sait de source certaine qu'un des Cabernet, probablement le Franc, était déjà renommé à l'époque du Cardinal de Richelieu et fût beaucoup planté dans le bordelais.
Le Cabernet Sauvignon fût connu plus tard au 19ème siècle.
Le Cabernet Sauvignon est connu pour ses qualités de vin fort et coloré apte à vieillir, ses souches sont étroites, ses grappes sont plus longues que larges les grains sont ronds et petits.
Le Cabernet Franc est connu pour être moins charpenté que le Sauvignon. Ses souches sont très vigoureuses, ses grappes très petites avec de petits grains.
LE SAUVIGNON
Il parait impossible de trouver l'origine du Sauvignon. Les manuscrits de l'Abbé Bellet (1736) signalent l'existence du Sauvignon à Bordeaux. On en connaît quelques plantations du coté de Bourges et Châteauroux ainsi qu'en Alsace.
Il donne un vin très fin corsé ayant une belle robe dorée et un arôme bien spécial. Ses souches sont vigoureuses, les grappes petites et courtes portent des grains serrés et inégaux.
LA SYRAH
On ignore, là aussi, l'origine exacte du plant. Certain pensent qu'il est originaire de Schiraz province de Faristan en Perse, d'autre pensent qu'il vient de Syracuse. Ce que l'on sait c'est que la Syrah existe depuis longtemps dans les régions nord des Côtes du Rhône.
Depuis quelques années, on la trouve un peu dans tous les vignobles.
Les vins de Syrah peuvent être rouges ou rosés, vinifiés en rosés.
Les arômes sont très fruités. Les souches sont assez vigoureuses, les grappes sont longues et les grains de grosseur moyenne.
